مواد لازم:

- ۲ عدد بادمجان متوسط
- ۳ عدد پیاز
- ۳ گوجه فرنگی
- ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع (مثلاً روغن زیتون یا روغن سویا)

برای تهیه روغن های مایع می‌توانین به صفحه زیر مراجعه کنین.

https://verjen.ir/product-tag/liquid-oil/
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده (گوشت گوسفندی یا گوشت گوشت مرغ)
- ۲ قاشق چایخوری زردچوبه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- نعناع خشک یا تازه (برای تزیین)

طرز تهیه:

1. ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و سر و ته آنها را برید. سپس آنها را به طول نصف برش دهید.

2. بادمجان‌ها را در حالت عمودی برش داده شده در ظرفی برای تخلیه کردن از آب و ترشی آنها را قرار دهید و روی آنها کمی نمک بپاشید. بگذارید حدود ۳۰ دقیقه بماند.

3. در همین حال، پیازها و گوجه‌ها را خرد کرده و در تابه‌ای با روغن مایع تفت دهید.

4. به مواد تفت داده شده، گوشت چرخ کرده، زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید تا گوشت کاملاً پخته شود.

5. در همان زمان، بادمجان‌ها را با یک لایه روغن مایع روی شواهد به مدت ۱۰ دقیقه سرخ کنید یا تا زمانی که نرم شوند.

6. وقتی بادمجان‌ها آماده شدند، آنها را از شواهد بردارید و روی کاغذ نواری بگذارید تا روغن اضافی آنها خورده شود.

7. بادمجان‌های آماده شده را در ظرف سرو قرار دهید و در میان آنها گوشت تفت داده شده را بریزید.

8. برای تزیین، نعناع خشک یا تازه را روی قیمه بادمجان بپاشید.

9. قیمه بادمجان آماده خوردن است! این را می‌توانید با نان لواش یا برنج سرو کنید. بهتر است آن را همراه با ماست یا مخلفات دیگر نیز سرو کنید.

البته! فواید و ضررهای مصرف روغن مایع را در نظر بگیریم.

فواید:

1. منابع چربی سالم: روغن‌های مایع مثل روغن زیتون، آفتابگردان، سویا و کانولا، منابعی عالی از چربی‌های نامشبه (اُمگا-۳، ۶ و ۹) هستند که می‌توانند به سلامتی قلب و عروق کمک کنند.

2. منابع ویتامین E: اکثر روغن‌های مایع، به خصوص روغن زیتون، حاوی ویتامین E هستند که یک آنتی‌اکسیدان قوی است و می‌تواند از آسیب‌های اکسیداتیو جلوگیری کند.

3. کمک به جذب ویتامین‌های محلول در چربی: روغن‌های مایع می‌توانند به جذب ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین A، D، E و K کمک کنند.

4. میزان بازدهی حرارتی: روغن‌های مایع معمولاً دارای بازدهی حرارتی بالایی هستند که برای پخت و پز مناسب هستند.

ضررها:

1. افزایش وزن و کالری: مصرف بیش از حد هر نوع روغنی، از جمله روغن‌های مایع، می‌تواند باعث افزایش کالری و وزن شود.

2. باعث افزایش کلسترول: مصرف بیش از حد روغن‌های مایع می‌تواند به افزایش کلسترول بد (LDL) منجر شود.

3. مشکلات گوارشی: برخی افراد ممکن است به دلیل حساسیت یا دلتنگی گوارشی به مصرف روغن‌های مایع واکنش نشان دهند.

4. آسیب به سلامتی قلب و عروق: مصرف بیش از حد روغن‌های مایع ممکن است به افزایش ریسک برای بیماری‌های قلبی و عروقی منجر شود.

برای حفظ سلامتی، مصرف روغن‌های مایع باید با میزان معقول و در چارچوب یک رژیم غذایی متنوع و تغذیه‌ای انجام شود. همچنین، در صورت وجود هرگونه مشکلات بهداشتی یا نگرانی‌هایی، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.